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2022.05.25

买五花肉,只要牢记“这3点”,包你买到的五花肉鲜嫩可口不油腻

平时在做菜的时候买得多的还是猪肉,因为猪肉对于家常菜来说真的非常百搭,各种小炒、煲汤都能用上,尤其是五花肉做出的菜肴更加美味,一般做卤肉、红烧肉、扣肉都能用到。虽然如此,但是我发现还是有不少人对五花肉还是不大清楚,买的时候甚至有的人以为只要有肥肉加上瘦肉的都是五花肉,于是买来后做成的菜口味有了很大的区别……如果您也想知道如何能够买到好的五花肉,那我们就接着往下吧!

五花肉一共分为两种,分别为上和下,一种就是把排骨切走之后剩下的那块肉,这种肉油水比较多,而且吃起来口感细腻,因此适合用来做各种馅儿,一般就不会用来炒菜。第二种是猪的腹部那块肉,这一块地方的猪肉肥瘦依次层层排列,没有其他地方的肉那么油腻,也不会太柴,因此这一部位的肉算是猪肉中好、嫩的肉了,这两种都统称为“五花肉”。

总的来说这两种是各有用处,只有把它们用在了对的地方才能发挥其作用,因此我们在购买的时候需要注意以下3点,就可以买到品质优良的五花肉了。

一:看肉质色泽

首先是仔细观察肉的色泽,一般刚上市的猪肉都是比粉红色鲜艳一些的,而且非常有光泽感,不新鲜的就会呈现深红色或者是像褪色后发白的那种,非常暗沉,此时不建议购买。

第二点:看五花层数

其次是看肉一共有几层,一般好找4层及以上的,层数越大说明质量越好。

第三点:摸一摸,感受温度

需要动手摸一摸,一般正常的都是有一些温度的,因为有一些商家会把前一天没有售卖完的肉进行冷藏后继续出售,此时摸到的肉相对新鲜的来说会比较冷一些,而且颜色也是不大一样的,只要仔细辨别还是很好区分的。做菜对口感要求比较高的不建议买冷藏后的肉,因为不管怎么样做出来的菜都会稍微差一些的,如果是另有用处并且价格又比新鲜的低一些也是可以购买的。

买五花肉,只要牢记以上分享的“这3点”,包你买到的五花肉鲜嫩可口不油腻。五花肉经典的做法就是红烧了,不过这次想推荐一下蒜泥白肉,适合口味比较清淡的人群。

蒜泥白肉

需要准备的材料:

五花肉1斤、香菜、食盐、酱油、蒜2头,八角、桂皮、料酒、芝麻油、辣椒油1勺、高汤、白糖

制作过程:

1、将买来的五花肉清洗干净。

2、除去猪皮上的猪毛并放入锅中加水,同时把配料放下去,八角、料酒、桂皮和盐,开大火熬煮,直到筷子能够从猪皮插进去,这时代表已经煮好了,然后关火,但是这个时候不要着急把肉捞出来,等到冷却一段时间后再捞出来控干水分后切成片备用。

3、香菜洗干净后切碎,蒜头捣成蒜泥,将切好的肉进行摆盘,将蒜泥放到碗中,并加入酱油、白糖、芝麻油、辣椒油以及高汤后搅拌均匀成调成酱汁,接着倒入摆好盘的五花肉上,撒上香菜就可以马上食用啦!

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来源:今日头条

链接:https://www.toutiao.com/a6932001886434263559/

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